|
|
Gentse Stoverij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram mager runderstoofvlees - 2 uien - 125 gram schoongemaakte varkensniertjes - 125 gram runderlever - 2 eetlepels braadboter - 1 takje tijm - 2 laurierblaadjes - zout en peper - 1 eetlepel bloem - 1 eetlepel azijn
Voorbereiding:
Snijd het rundvlees in blokjes. Pel de uien en snijd ze in niet te kleine stukken. Verwijder eventueel het vet van de niertjes en snijd ze in stukjes. Spoel de lever goed schoon. Dep de lever met keukenpapier en snijd ze in reepjes.
Bereidingswijze:
Smelt de braadboter in een braadpan en braad al roerend de 3 soorten vlees rondom aan. Voeg de stukken ui toe en giet er 1/2 liter water op. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Voeg de tijm, laurier, zout en peper toe. Doe een deksel op de pan enlaat het geheel 2 uur zachtjes stoven. Voeg eventueel in de loop van de stooftijd nog wat extra water toe. Bestuif het geheel met de bloem en voeg de azijn toe. Breng het snel weer aan de kook en laat de stoverij op middelhoog vuur nog 5 minuten pruttelen. Roer af en toe goed door tot de saus mooi gebonden is. Breng de stoverij eventueel nogmaals op smaak met zout en peper.
|
|
|